เหตุใดจึงเป็นอันตรายสำหรับผู้จัดการอาหารที่จะกินหรือดื่มในบริเวณเตรียมอาหาร?

ถามโดย: Vasilina Lagaron | อัพเดทล่าสุด: 17th มีนาคม 2020
หมวดหมู่: อาหารและเครื่องดื่ม แพ้อาหาร
4.2/5 (233 เข้าชม . 43 โหวต)
เพราะ ตัวจัดการอาหารที่เป็น โรคดีซ่านสามารถปนเปื้อนใน อาหาร ได้ สร้างกำแพงกั้นระหว่างคนงานกับ อาหาร เหตุใดจึงเป็น อันตรายสำหรับผู้จัดการอาหารที่จะกินหรือดื่มใน พื้นที่เตรียม อาหาร ? น้ำลายอาจถูกถ่ายโอนไปยัง อาหาร

คนงานด้านอาหารต้องทำอะไรเพื่อให้อาหารปลอดภัย?

สุขอนามัยส่วนบุคคลที่ดีช่วย ป้องกันไม่ให้ เชื้อโรคเข้าสู่ อาหาร สุขอนามัยของ ผู้ปฏิบัติงาน ด้าน อาหารที่ เหมาะสม ได้แก่: · ไม่ทำงานกับ อาหาร เมื่อคุณป่วย การล้างมืออย่างถูกวิธีและถูกเวลา ใช้ถุงมือและเครื่องใช้ที่สะอาดในการจัดการ อาหาร

ด้านบนนี้ ผู้ดูแลอาหารควรล้างมือที่ไหนหลังจากเตรียมอาหารแล้ว? ต้องล้างมือ:

  1. หลังจากใช้ห้องน้ำ
  2. หลังจากไอ จาม ใช้ทิชชู่หรือผ้าเช็ดหน้า ยาสูบ รับประทานอาหารหรือดื่มเครื่องดื่ม
  3. ก่อนเตรียมอาหารหรือสวมถุงมือ
  4. หลังจากสัมผัสส่วนต่าง ๆ ของร่างกายมนุษย์ (นอกเหนือจากแขนหรือมือที่สะอาด)

นอกจากนี้ เครื่องประดับประเภทใดที่อนุญาตสำหรับผู้จัดการอาหาร?

นอกจากนี้ เครื่องประดับ เช่น กำไล นาฬิกา และแหวน อาจตกลงไปใน อาหาร ทำให้เกิดอันตรายทางกายภาพได้ ไม่ควรสวม เครื่องประดับ เมื่อทำงานกับ อาหาร ด้วยเหตุผลเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม พนักงานอาจ สวม แหวนโลหะธรรมดา เช่น แหวนแต่งงาน

เมื่อใดที่ผู้จับต้องอาหารควรได้รับการป้องกันไม่ให้ทำงานกับหรือรอบ ๆ อาหาร?

เจ้าหน้าที่ที่จัดการ อาหาร หรือ ทำงาน ในพื้นที่จัดการ อาหาร ต้อง รายงานอาการเหล่านี้ต่อผู้บริหารทันที ผู้จัดการ ต้อง แยกพนักงานที่มีอาการเหล่านี้ออกจาก การทำงานกับหรือรอบๆ อาหาร แบบเปิด โดยปกติเป็นเวลา 48 ชั่วโมงหลังจากอาการหยุดลงตามธรรมชาติ

พบคำตอบของคำถามที่เกี่ยวข้อง 39 ข้อ

กฎความปลอดภัยด้านอาหาร 5 ข้อมีอะไรบ้าง?

5 กฎความปลอดภัยด้านอาหารในครัว
  • กฎข้อที่ 1: ล้างมือระหว่างขั้นตอน
  • กฎข้อที่ 2: ฆ่าเชื้อพื้นผิวการทำงาน
  • กฎข้อที่ 3: ใช้เขียงแยกสำหรับเนื้อดิบ ผักและผลิตผล และอาหารปรุงสุก
  • กฎข้อที่ 4: ปรุงอาหารในอุณหภูมิที่ปลอดภัย
  • กฎข้อที่ 5: เก็บอาหารร้อนให้ร้อนและอาหารเย็นให้เย็น
  • หน้าที่เกี่ยวข้องที่คุณอาจเพลิดเพลิน

กฎ 10 ข้อสำหรับการปฏิบัติด้านอาหารที่ปลอดภัยมีอะไรบ้าง?

10 เคล็ดลับ: เป็นอาหารที่ปลอดภัย
  • ล้างมือด้วยสบู่และน้ำ ล้างมือด้วยน้ำไหลสะอาดและทาสบู่
  • ฆ่าเชื้อพื้นผิว
  • กวาดล้างอาหารแช่เย็นสัปดาห์ละครั้ง
  • รักษาเครื่องใช้ให้สะอาด
  • ล้างผลิตผล
  • แยกอาหารเมื่อซื้อของ
  • แยกอาหารเมื่อเตรียมและเสิร์ฟ
  • ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหารเมื่อปรุงอาหาร

การจัดเก็บอาหารที่เหมาะสมคืออะไร?

การเก็บรักษาอาหารที่เหมาะสมจะช่วยรักษาคุณภาพของอาหารด้วยการรักษากลิ่นรสสีพื้นผิวและสารอาหารในขณะที่ลดโอกาสของการทำสัญญาอาหารเจ็บป่วย -borne อาหาร สามารถจำแนกได้เป็น 3 กลุ่ม อาหารที่ เน่าเสียง่าย ได้แก่ เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา นม ไข่ และผลไม้และผักดิบมากมาย

การจัดการอาหารที่เหมาะสมคืออะไร?

ในทุกขั้นตอนของ การเตรียมอาหาร ให้ปฏิบัติตามสี่ขั้นตอนของแคมเปญ Food Safe Families เพื่อให้ อาหารปลอดภัย : สะอาด — ล้างมือและพื้นผิวบ่อยๆ แยกจากกัน - ห้ามปนเปื้อนข้าม ปรุงอาหาร — ปรุงด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสม Chill — แช่เย็นทันที.

กฎสุขอนามัยอาหารขั้นพื้นฐานมีอะไรบ้าง?

กฎเกณฑ์บางประการในการเตรียมอาหาร
  • สวมผ้ากันเปื้อนที่สะอาด
  • สวมรองเท้าแบบปิดเพื่อป้องกันเท้าของคุณในกรณีที่ร้อนหรือแตก
  • ล้างมือให้สะอาดก่อนและหลังจับต้องอาหาร
  • รักษาพื้นผิวการเตรียมอาหารให้สะอาด
  • มัดผมยาวไว้ข้างหลัง
  • จัดเก็บอาหารอย่างเหมาะสม

คุณต้องทำอะไรเพื่อไม่ให้แบคทีเรียเติบโตในอาหารที่อาจเป็นอันตราย

คุณต้องทำอย่างไรเพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเติบโตในอาหารที่อาจเป็นอันตราย (PHF) เก็บให้ ห่างจาก Danger Zone ระหว่าง 41°F ถึง 135°F แล้วทดสอบด้วยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับ อาหาร ของคุณ เมื่อวางเนื้อดิบในตู้เย็นก็เป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดที่จะนำมัน: ด้านล่างพร้อมที่จะกินอาหาร

ที่คนงานด้านอาหารอาจกินในช่วงพัก?

คำตอบ: คนงาน จะ กิน อาหาร ของเขา ในช่วง พัก กลางวันที่ห้องอาหารหรือในโรงอาหาร

สามสิ่งที่ต้องจำเมื่อสวมถุงมือคืออะไร?

3 สิ่งที่ต้องจำเมื่อสวมถุงมือ คืออะไร ? ล้างมือก่อน ขนาดที่ถูกต้อง จับ ถุงมือ ที่ขอบ ห้ามเป่า ถุงมือ ห้ามเอาอาหารออก

เครื่องประดับชิ้นเดียวที่สามารถสวมใส่ขณะจับต้องอาหารคืออะไร?

คำถามเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารในการทำอาหารสำหรับการทดสอบความปลอดภัย
คำถาม ตอบ
ใครควรใช้สารกำจัดศัตรูพืชในการผ่าตัด? เจ้าหน้าที่ควบคุมศัตรูพืช
ควรเก็บเนื้อดิบ สัตว์ปีก และอาหารทะเลที่อุณหภูมิภายในเท่าใด 41 องศาฟาเรนไฮต์
เครื่องประดับใดที่สามารถสวมใส่บนมือหรือแขนขณะถืออาหารได้? แหวนวงธรรมดา

เมื่อเตรียมอาหาร เครื่องประดับชิ้นเดียวที่อาจใส่ได้คือ a?

ServSafe บทที่ 3 และ 4
อา บี
คนจัดการอาหารควรทำอย่างไรหลังจากเตรียมอาหารและก่อนใช้ห้องน้ำ? ถอดผ้ากันเปื้อนหรือเสื้อเชฟออก
เครื่องประดับชิ้นใดที่คนจัดการอาหารสามารถสวมใส่ได้? แหวนวงธรรมดา
เมื่อใดควรใช้น้ำยาฆ่าเชื้อมือ? แทนการล้างมือ.

สิ่งของใดที่ผู้จับต้องอาหารต้องถอดออกก่อนทำงานกับอาหาร?

ถอด เครื่องประดับ ออกจากมือและแขนก่อนเตรียมอาหารหรือเมื่อทำงานในพื้นที่เตรียมอาหาร ผู้จับต้องอาหารไม่สามารถสวมใส่ได้: แหวน ยกเว้นสายแบบเรียบ สร้อยข้อมือรวมถึงกำไลทางการแพทย์และ นาฬิกา

เมื่อเตรียมอาหาร คุณได้รับอนุญาตให้สวมแหวนแต่งงานธรรมดาหรือไม่?

แหวนรัดแบบธรรมดา สามารถสวมขณะ เตรียมอาหาร ได้เสมอ (ก) คำอธิบายเพิ่มเติม: รถขนอาหารจะได้รับคำแนะนำในการสวมใส่แหวนวงธรรมดาเสมอในระหว่างการทำงาน เนื่องจากกำไล แหวน นาฬิกาที่มีหินอาจตกลงไปใน อาหาร ได้ ทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้

ผู้สัมผัสอาหารต้องทำอะไรก่อนเริ่มทำงานกะ?

ผู้สัมผัส อาหารต้องทำอะไรก่อนเริ่มงานกะ ? เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อโรคปนเปื้อน อาหาร ผู้สัมผัสอาหาร ไม่ ควร จับ อาหาร พร้อม รับประทาน ด้วยมือเปล่า ขณะ เสิร์ฟ ประชากรที่มีความเสี่ยงสูง

ใส่นาฬิกาในงานบริการอาหารได้ไหม?

ตามหลักการแล้ว พนักงานที่จัดการและเตรียม อาหารที่ ไม่ได้ห่อควรสวมผ้ากันเปื้อนหรือผ้าปิดทับเสื้อผ้าที่สะอาด พนักงานไม่ควร สวม นาฬิกาหรือเครื่องประดับเมื่อเตรียม อาหาร (ยกเว้นวงดนตรีงานแต่งงานธรรมดา) นาฬิกาและเครื่องประดับ สามารถ รวบรวมและกระจายสิ่งสกปรกและแบคทีเรียที่เป็นอันตราย และตกลงไปใน อาหาร ได้

ทำไมเครื่องประดับจึงไม่เหมาะสมในครัว?

ServSafe / การทดสอบการปฏิบัติด้านความปลอดภัยของอาหาร
คำตอบ - ข - ไม่อนุญาตให้พนักงาน สวม เครื่องประดับ ในห้อง ครัวของ ร้านอาหาร เนื่องจาก เครื่องประดับ รวมไปถึงนาฬิกา อาจทำให้พนักงานลื่นไถลและตกลงไปในอาหารได้ง่าย กลายเป็นอันตรายทางกายภาพ

ขั้นตอนสุดท้ายในกระบวนการล้างมือคืออะไร?

ล้างมือให้สะอาดด้วยน้ำสะอาด - อุ่น ถ้ามี - และใช้สบู่ ถูมือให้เข้ากัน ให้แน่ใจว่าได้ครอบคลุมทุกพื้นผิว จับมือกันต่อไปเป็นเวลา 15 ถึง 20 วินาที — ร้องเพลง "สุขสันต์วันเกิด" สองครั้งในหัวของคุณ ล้างมือให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดเชื้อโรคที่ตกค้าง